Лук при панкреатите: зачем, когда и сколько

Пациент должен сделать несколько обязательных исследований, прежде чем ему поставят диагноз панкреатит. Основное – это УЗИ органов брюшной полости и анализ на определение количества ферментов в кале.

Другая, не менее важная составляющая панкреатического сока – бикарбонат. Именно он нейтрализует соляную кислоту желудка и не даёт ей разрушить ферменты.

Кроме панкреатического сока, поджелудочная железа вырабатывает гормоны инсулин и глюкагон, регулирующие уровень сахара в крови. Логично, что при воспалительном процессе – как остром, так и хроническом – повышается вероятность развития сахарного диабета.

Здоровая поджелудочная железа производит 1-2 литра панкреатического сока в сутки. Этого более чем достаточно, чтобы переварить весь объём пищи. На самом деле, человек вообще не почувствует, если объём ферментов снизится на 10-20%, потому что поджелудочная вырабатывает их с запасом. Симптомы нехватки панкреатического сока появляются, когда их производство падает на 80-90%. И даже в этом случае поджелудочная железа может сильно не болеть. Как проявляют себя нарушения работы железы, мы писали здесь.

Поджелудочная железа не всегда болит. Поэтому главный показатель плохой работы органа — это.

Томатный сок – холеретик, то есть желчегонное. Если его пить в обострение хронического панкреатита, то, скорее всего, будет еще хуже, так как разовьется вторичный реактивный панкреатит, как при желчнокаменной болезни. Избыток желчи будет закидываться в общий панкреатический проток, там активировать ферменты поджелудочной, которые будут переваривать не еду в тонкой кишке, а саму железу. Результат- острый панкреатит, каталка, операционный стол по поводу панкреонекроза, дальше либо инвалидность, либо летальный исход.

Какие овощи можно есть?

Помидоры

При панкреатите можно ли есть помидоры? Что касается помидоров, здесь мнение диетологов разделилось, одни считают, что они очень полезны, поскольку содержат нежную клетчатку, так необходимую для желудочно-кишечного тракта, выводят вредный холестерин из крови, что очень важно для поджелудочной.

Другие считают, что стоит воздерживаться от их употребления, тем более во время острого процесса или даже легкого обострения хронического панкреатита. Однозначно, нельзя кушать незрелые помидоры, содержащие массу токсинов, нагружающих все органы пищеварительной системы.

А вот свежий томатный сок, приготовленный из спелых томатов (не сок из пакетов промышленного производства, а выжатый из свежих помидор) оказывается очень ценным продуктом, стимулирующим работу поджелудочной железы, особенно при смешивании его с морковным свежевыжатым соком. Также можно помидоры употреблять в тушёном или запеченом виде. Но, во всем следует соблюдать меру, злоупотребление даже полезными продуктами может сказаться на работе поджелудочной.

Томатный сок – холеретик, то есть желчегонное. Если его пить в обострение хронического панкреатита, то, скорее всего, будет еще хуже, так как разовьется вторичный реактивный панкреатит, как при желчнокаменной болезни. Избыток желчи будет закидываться в общий панкреатический проток, там активировать ферменты поджелудочной, которые будут переваривать не еду в тонкой кишке, а саму железу. Результат- острый панкреатит, каталка, операционный стол по поводу панкреонекроза, дальше либо инвалидность, либо летальный исход.

Таким образом, помидоры и томатный сок разрешен в ремиссию хронического панкреатита, когда нет ни болей, ни отека по УЗИ, ни повышения амилазы, диастазы, эластазы и прочих признаков воспаления.

Все рекомендации в данной статье — это показания к столу 5П при хроническом панкреатите в период выздоровления после обострения и вне обострения. Чтобы не доводить до острого панкреатита, не надо пить алкогольные напитки (особенно крепкие) и некоторые лекарственные средства.

Огурцы
Капуста

Полностью отказаться от лука было бы ошибкой, т.к. польза от него огромная и заключается в следующем:

Виды лука

Существуют множество разновидностей лука, начиная от съедобного и заканчивая декоративными сортами. В нашей пищевой культуре самым употребляемым является репчатый, шалот, порей. Способы их приготовления тоже достаточно разнообразны. Рассмотрим влияние отдельных на поджелудочную железу, заранее оговаривая, что обострение заболевания исключает любой свежий лук:

Другой рецепт связан с приготовлением лукового сиропа: нарезается лук, засыпается сахаром и помещается в духовой шкаф до получения коричневого оттенка массы (на 1кг лука 2 стакана сахара). Столовая ложка трижды в день принесёт терапевтическое действие на больной орган;

  • лук порей при панкреатите — ценный питательный продукт, в составе которого витамины В1, В2, С, Е, фолиевая кислота, каротин, соли магния, железа, калия, натрия. У него хорошее моче- и желчегонное действие, он препятствует образованию холестериновых бляшек, снижает риск развития рака, благотворно влияет на зрение. При таких характеристиках отказываться при панкреатите от него нельзя, но применять только после тепловой обработки, кроме жарки.

Затем в рацион добавляют продукты, которые легко перевариваются и не нагружают поджелудочную железу. Овощ производит возбуждающее действие на пищеварительные органы. Потому есть его в этот период не стоит.

Рецепты блюд из лука

Существует много рецептов блюд, которые готовят на основе лука. Употреблять эти продукты при панкреатите нужно с осторожностью.

Свежий

Сырой лук запрещено есть при панкреатите.

При продолжительной ремиссии можно включать немного овоща в рацион. Однако болевые ощущения в животе должны основанием для отказа от продукта.

Тушеный

Вне обострения средство можно употреблять. Его применяют не в чистом виде, а кладут в другие блюда. Тушеный лук при панкреатите помогает насытить организм ценными компонентами.

Запеченный

На этапе выздоровления можно употреблять нежный печеный лук. Его стоит готовить в духовке до мягкости. Справиться с хроническим панкреатитом поможет луковый сироп.

Для его изготовления 2 кг лука измельчают с помощью мясорубки и отжимают сок. Затем нужно вылить состав на противень и добавить 2 стакана сахара. Запекать до полного растворения сахарного песка. Пить по 1 большой ложке трижды в сутки. Это делают 1 месяц.

Вареный

Вареный лук может быть одним из методов лечения хронического воспаления. В течение недели человек должен съедать небольшую головку отварного овоща.

Лук – очень полезный овощ, который содержит много ценных компонентов. Но при панкреатите к этому продукту стоит относиться с большой осторожностью.

Он раздражает воспаленный орган и может усугубить состояние пациента. Это касается не только репчатого лука, но и зеленого, а также порея. Не стоит есть при воспалении другие раздражающие продукты, к которым относят и чеснок.

Правильно приготовленный лук добавляют в супы, гарниры, запеканки, муссы. Начинают прием с небольших порций. Если не возникло никаких негативных реакций со стороны пищеварительного тракта, порцию можно постепенно увеличивать. После достижения стойкой ремиссии добавляется немного сырого овоща в салаты, но только в минимальных количествах. Обязательно следят за реакцией организма. Исключают злоупотребление овощем, он способен обострить заболевание, вызвать приступообразную боль.

Зеленый лук и панкреатит

Помимо белого лука, существует еще зеленый сорт. Он представлен в качестве длинных зеленых листьев. Можно ли есть зеленый лук при панкреатите поджелудочной железы? Любые нарушения работы пищеварительного тракта являются противопоказаниями к потреблению зеленых перьев:

  1. Горький и острый вкус зеленых листьев содержат агрессивные эфирные масла, оказывающие разрушающее и раздражающее воздействие на нежные слизистые поджелудочной, других органов пищеварения. Провоцируется повышенная выработка желудочного и панкреатического сока, появляются сильные болевые ощущения.
  2. Клетчатка противопоказана при панкреатите из-за жесткости и грубости. Она входит в состав зеленых листьев, нагружая работу пищеварительного тракта, больного органа.

Минуя стадию обострения, если болезнь перетекла в хроническую форму, можно постепенно вводить зеленые перья в меню пациента. Требуется обязательная термическая обработка для удаления горечи и вредных веществ. Листья подойдут для приготовления запеканки, лукового пирога, супа, отвара. Кушать свежие листики запрещается из-за риска повторного обострения.

Польза зеленого лука

Помимо вредного воздействия на поджелудочную железу, зеленый лук полезен для всего организма человека. Это кладезь полезных элементов, витаминов, антиоксидантов:

  1. Ускоряет обмен веществ, участвует в расщеплении углеводов.
  2. Благоприятно воздействие на работу сердца.
  3. Предотвращает развитие сахарного диабета за счет снижения уровня глюкозы в крови.
  4. Выводит холестерин из сердца.
  5. Повышает работу иммунной системы, обладает противомикробными, антибактериальными, противогрибковыми действиями.
  6. Предотвращает появление и развитие онкологических заболеваний.

Употребление лука при панкреатите происходит только с разрешения лечащего врача. Вводят овощ постепенно, небольшими порциями, следят за реакцией организма. При появлении неприятной симптоматики, исключают продукт из рациона больного.

Что может помешать есть лук при развитии панкреатита и других заболеваний поджелудочной железы? Продукт очень полезен для здорового человека, однако, больному может нанести вред, поскольку содержит компоненты, заставляющие воспаленный орган работать на износ.

Лечение при помощи репчатого лука

При устойчивой ремиссии репчатый лук можно применять в качестве лекарства. Для этого можно реализовать следующие полезные рецепты:

Оба средства могут принести для поджелудочной железы пользу, но только в небольших количествах. использовать так же их рекомендуется ежедневно. Однако в период лечения с их помощью необходимо отмечать результаты и обращать внимание на самочувствие. Продолжать терапию можно только в том случае, если не наблюдается ухудшений.

течение 2-3 недель после этого лук нужно полностью исключить из рациона.

Особенности употребления лука при панкреатите

Рацион человека, больного хроническим панкреатитом, может включать лук. Однако даже во время ремиссии пациент должен отказаться от употребления свежего овоща. Есть лук нужно осторожно, предварительно желательно проконсультироваться с врачом.

При острой форме

В первые несколько дней при остром панкреатите или при обострении хронического заболевания пациент должен голодать. Даже после стабилизации состояния ему категорически запрещено есть не только свежий, но и термически обработанный лук.

В хронической стадии

В хронической стадии панкреатита человек должен придерживаться правильного питания. Все продукты, в т.ч. лук, можно употреблять в пищу в вареном, тушеном, пропаренном или запеченном виде. При малейших болях в области желудка овощ нужно временно убрать из рациона.

При обострении болезни

При обострении панкреатита в первые 2 суток любая пища находится под строгим запретом. В

течение 2-3 недель после этого лук нужно полностью исключить из рациона.

По прошествии этого времени овощ можно постепенно вводить в меню. Главное условие — он должен быть термически обработан.

Холецистопанкреатите

Сок белой луковицы и других сортов овоща оказывает раздражающее действие не только на поджелудочную железу, но и на желчный пузырь. В результате этого развивается обострение хронического панкреатита и холецистита, сопровождающееся нарушением выработки желчного сока.

В рецептах народной медицины для пациентов с воспалительными процессами в поджелудочной лук направлен на сглаживание патологических признаков заболевания. В качестве действующих рецептов обычно используются следующие:

Различные виды

Широко известно несколько разновидностей:

  • репчатый;
  • зеленый;
  • порей.

Каждый вид относится к нежелательным для пациентов с панкреатитом.

Употребление зеленых перьев

Зеленый лук не рекомендован для пациентов с воспалением железы даже при стойкой ремиссии.

Употреблять его можно только при условии тушения, варения, запекания с другими разрешенными лечебной диетой продуктами, в небольших количествах.

Зеленый лук

При нарушении метаболизма углеводов лук полностью противопоказан в любом виде приготовления, так как зелень еще сильнее ускоряет производство глюкозы.

Порей и его свойства

Данный вид характеризуется острым запахом и приятными вкусовыми качествами. Он обогащен витаминами, микроэлементами – аскорбиновой, никотиновой кислотой, каротином, рибофлавином, тиамином. Перечисленные вещества только повысят активность воспаления тканей поджелудочной железы. В связи с этим зелень запрещена при заболевании этого органа.

Порей

Использование в пище репчатого лука

Репчатый лук активно участвует в регуляции обмена углеводов, он способствует восстановлению нарушенной при панкреатите работы железы. При правильном использовании он помогает почистить ЖКТ от вредных веществ, токсинов.

Любой вид овоща в сыром состоянии в острой стадии противопоказан. В стадии ремиссии хронической формы:

Использование в сыром виде в острой стадии категорически запрещено, потому что под воздействием эфирных масел и органических кислот усиливается выработка секрета панкреаса, расщепляющего его ткани.

Пищевые волокна активируют перистальтику, что ведет к диспепсическим явлениям. Жесткая и грубая клетчатка с трудом усваивается, яблочная, лимонная и аскорбиновая кислоты вызывают выработку панкреатического сока и ферментов, тем самым усиливая процессы пищеварения, при котором происходит самопереваривание железы. Все вышесказанное провоцирует еще большее усиление воспаления.

Здоровым людям острота придает пикантности в супах, соусах к рыбным, мясным, овощным блюдам, начинке для пирогов. Вкус шалота и порея – умеренно острый, аромат тонкий и нежный. В кулинарии при приготовлении пищи их не обжаривают. Следует слегка припустить на сковороде, в небольшой порции овощного или мясного бульона. Порей славится тем, что его утолщенная белая часть стебля лишена резкого вкуса и запаха.

Луковые компоненты

Вещества, входящие в состав овоща, обладают сокогонным действием. Они раздражают слизистые оболочки пищеварительного тракта. В то же время в овоще имеются ценнейшие соединения, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма.

Химико-биологические компоненты в составе лука:

  • фитонциды;
  • аскорбиновая кислота;
  • вода;
  • сахара;
  • азотистые вещества, 70% из них – белки;
  • чесночное и эфирное масла.

Фитонциды губительно действуют на простейшие грибки и микробы. Даже при острой форме панкреатита у больного нет запрета на то, чтобы вдыхать луковый аромат для профилактики вирусных респираторных заболеваний. Бактерицидные свойства лука объясняются наличием в нем вещества аллицина. В его состав входит, в том числе, химический элемент сера. Благодаря аллицину, у лука своеобразный запах и вкус.

Как и в каком виде следует употреблять овощ при заболевании поджелудочной железы указано ниже.

Полезные рекомендации по употреблению

Основным постулатом, которому необходимо следовать при таком серьёзном нарушении здоровья, как панкреатит — умеренность потребление пищевых продуктов. Луковые культуры не исключения. Поэтому только врач-гастроэнтеролог, может рекомендовать или запрещать употребление пряного овоща в повседневном питании.

Безусловно, лук — ценнейшая овощная культура, доступная абсолютно всем. Но не стоит употреблять этот витаминный овощ бесконтрольно, особенно в случае такого тяжёлого заболевания, как панкреатит, который может спровоцировать не менее грозный недуг — диабет.

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Методы диагностики и способы лечения эндокринных заболеваний
Добавить комментарий