Огурцы и помидоры в диете панкреатита

Содержание

выводят холестерин из организма;

мочегонная функция;

обладают слабительным эффектом, что не позволяет пище застаиваться в кишечнике;

снимают отечность;

обладают обезболивающим свойством.

1 Польза при употреблении огурцов и помидоров при панкреатите
2 Огурцы и помидоры при остром панкреатите и рецидиве
3 Свежие огурцы и помидоры при хроническом панкреатите
4 Соленые огурцы и помидоры во время панкреатита
5 Рецепты с огурцами и помидорами при панкреатите
6 Вывод

Важно! Отдавайте предпочтение домашним огурцам, которые выращены без усилителей роста, пестицидов и других химических удобрений. Так как эти овощи содержат много воды в составе, то все химические вещества скапливаются не только на кожуре, но и «впитываются» внутрь мякоти. Употребление таких огурцов негативно сказывается на поджелудочной железе, что только усугубляет течение панкреатита.

Употребление огурцов

Огурцы – диетический овощ, выращиванием которого люди занимаются с древних времён. Мы любим его за отменные вкусовые качества, которые сочетаются с массой полезных свойств. Несмотря на то, что огурец на 95% состоит из воды, ежедневное его употребление обеспечивает нас необходимыми минеральными солями, улучшает аппетит и всасывание нутриентов из полости кишечника.

При остром панкреатите

Несмотря на столько преимуществ, огурцы могут навредить человеку, страдающему заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Дело в том, что помимо минеральных солей, витаминов и воды эти овощи содержат грубую клетчатку, которая сложна и вредна для пищеварения. Поэтому стоит отказаться от огурцов в периоды обострения воспаления поджелудочной железы.

При хроническом панкреатите

В период ремиссии овощ можно и нужно включать, но постепенно. Так как грубая клетчатка содержится в кожуре, то перед употреблением огурец обязательно чистят. Вводить овощ нужно постепенно, начиная с небольших порций. Через 1 месяц оценивают результат. Если переносимость хорошая, то можно увеличить потребление до одного целого огурца в день.

Мякоть огурца натирают на мелкой или средней тёрке для лучшего усвоения, но можно и порезать на небольшие дольки. Его добавляют в овощной салат или используют в качестве гарнира к мясу. Будет отличной идеей употребить один огурец во время ланча, разбавив трапезу другими свежими овощами (сладкий перец, морковь, свёкла).

Важно! Отдавайте предпочтение домашним огурцам, которые выращены без усилителей роста, пестицидов и других химических удобрений. Так как эти овощи содержат много воды в составе, то все химические вещества скапливаются не только на кожуре, но и «впитываются» внутрь мякоти. Употребление таких огурцов негативно сказывается на поджелудочной железе, что только усугубляет течение панкреатита.

Солёные и маринованные огурцы при панкреатите. Все мы любим домашние заготовки. Наш праздничный стол не обходится без хрустящих солёных или маринованных огурчиков. Однако больным панкреатитом стоит отказаться от данных блюд. В своём составе они содержат агрессивные, раздражающие слизистую пищеварительного тракта вещества (лимонную кислоту, чеснок, лавровый лист, перец, уксус). Употребление данных блюд спровоцирует приступ боли или вызовет очередное обострение хронического панкреатита.

Перед употреблением при панкреатите огурцы обязательно нужно очистить от кожуры, срезать плодоножки. Это места, где больше всего скапливаются химикаты. Кроме того, шкурка содержит очень много клетчатки, поэтому создает большую нагрузку для поджелудочной. Поэтому сначала огурцы лучше измельчать до состояния пюре. При стойкой ремиссии и отсутствии неприятных симптомов, можно начать есть в небольших количествах салаты из мелко нарезанных огурцов с оливковым маслом.

Как употреблять при панкреатите

Есть огурцы при любых патологиях поджелудочной рекомендуется только летом, причем покупать лучше те, которые выращены в открытом грунте. Считается, что в них меньше нитратов и пестицидов. Приобретать нужно огурцы небольшого размера, ровные, без порченных мест. Начинать включать их в рацион нужно с половинки среднего плода. Если никакого дискомфорта такая еда не вызывает, можно постепенно увеличивать их количество.

Перед употреблением при панкреатите огурцы обязательно нужно очистить от кожуры, срезать плодоножки. Это места, где больше всего скапливаются химикаты. Кроме того, шкурка содержит очень много клетчатки, поэтому создает большую нагрузку для поджелудочной. Поэтому сначала огурцы лучше измельчать до состояния пюре. При стойкой ремиссии и отсутствии неприятных симптомов, можно начать есть в небольших количествах салаты из мелко нарезанных огурцов с оливковым маслом.

При любых патологиях поджелудочной железы противопоказаны соленые или маринованные огурцы. Этот запрет объясняется тем, что они содержат мало полезных микроэлементов, зато при их приготовлении используются запрещенные вещества: уксус, чеснок, приправы, соль и другие консерванты. Не рекомендуется также употреблять переспелые огурцы, большие или горькие.

Поджелудочная железа категорически отвергает любые спиртные напитки. Из всех органов желудочно-кишечного тракта эта железа наиболее подвержена токсичном воздействию алкоголя. В отличие от печени, в ней нет фермента, способного расщеплять спиртной напиток. Известно, что более 40% всех случаев острого панкреатита возникают после обильной выпивки, жирной закуски, веселого длительного застолья.

Итак, что нельзя есть при панкреатите?

Жирная пища

Поджелудочная железа очень не любит жирную пищу, копчености, продукты с повышенным содержанием белка или жира.

Продукты, содержащие искусственные красители, ароматизаторы, консерванты

Молочные продукты

Глазированные сырки, жирные сорта творога, сыры, особенно копченые и соленые — употреблять нельзя. Мороженное также противопоказано, тем более, что в последнее время оно изготавливается не из натуральное сливочного масла, молока и сливок, а из пальмового масла, сухих сливок и молока, которые проходят несколько стадий химических процессов, что железе приходится очень тяжело при поступлении таких продуктов в организм.

Напитки

[1], [2], [3], [4], [5]

Можно ли огурцы при панкреатите?

Сразу оговоримся, что острая стадия панкреатита лечится голодом и предполагает строгую диету, исключающую любые фрукты и овощи. И только на этапе стойкой ремиссии огурец постепенно вводится в рацион больного. Сначала небольшими порциями в тёртом на крупной тёрке виде, по мере улучшения состояния — дольками очищенного от кожуры овоща. При хроническом протекании болезни на вопрос, можно ли огурцы при панкреатите, гастроэнтерологи уверенно отвечают «Да».

Ответить на вопрос о том, можно или нет есть эти овощи при холецистите, несложно. Часто оба заболевания развиваются одновременно, поэтому лечение у них во многом схожее. В основе терапии в обоих случаях лежит диета, которая подразумевает отказ от всех продуктов, стимулирующих выработку ферментов.

Хронический панкреатит

При хроническом панкреатите есть помидоры и огурцы можно. Их начинают добавлять в рацион по прошествии нескольких месяцев после обострения. Это связано с наличием в их составе большого количества клетчатки, которая стимулирует работу пораженной железы и может стать причиной возобновления воспалительного процесса.

Употреблять эти овощи рекомендуется, предварительно удалив у них плодоножку и шкурку. В центре плода обычно скапливается много вредных для пищеварительного тракта веществ. При этом рекомендуется выбирать только осенние или летние овощи, которые были выращены в естественных условиях. Не следует есть помидоры и огурцы зимой и весной, так как при их выращивании используют химические добавки.

За один прием можно съесть не более половины плода. Предварительно его лучше перетереть, приготовить из него пюре. При этом рекомендуется есть только что перетертые овощи, так как хранение пюре в холодильнике отрицательно сказывается на содержащихся в нем веществах. По мере привыкания к новой пище можно добавлять к ней немного растительного масла.

Салаты с добавлением огурцов и помидоров при воспалении поджелудочной железы не следует есть часто. Рекомендуется употреблять их небольшими порциями, так как они вместе с удалением токсичных веществ могут способствовать также выведению полезных микроэлементов.

Почему огурцы легко переносятся организмом? Эти овощи обладают менее богатым составом, чем томаты, и примерно на 95% состоят из воды.

Правильный выбор овощей

Лучше всего отдавать предпочтение домашним огурчикам и помидорам, выращенным без добавления агрессивных химических препаратов. Однако в сезон разрешено употребление небольшого количества и покупных овощей, которые важно правильно выбирать при приобретении.

В первую очередь необходимо обратить внимание на их внешний вид: степень спелости томатов должна быть граничной, поскольку незрелые овощи в большинстве случаев содержат в себе ядовитые компоненты. Огурцы же следует выбирать плотные и упругие, эти характеристики укажут на их спелость и свежесть.

Важно покупать только крепкие овощи без признаков вялости и неправильного хранения. Рекомендуется также при покупке проверить, нет ли на них каких-либо повреждений.

Как больным, так и здоровым людям нельзя покупать плоды зимой или весной, поскольку в эти периоды времени для их производства используются нитраты и пестициды, которые опасны для воспаленной поджелудочной желез

Дробное пятиразовое питание в одно и то же время суток.

Тёплая температура подаваемых блюд.

Нейтральный вкус пищи (не острая, не горькая, не сладкая, умеренно солёная). Из рациона исключаются жареные, маринованные, солёные, копчёные блюда.

При выборе продуктов упор делается на белковую пищу с минимальным количеством жиров.

Готовить блюда лучше на пару либо подавать в отварном виде.

Употребление огурцов

При остром панкреатите

При хроническом панкреатите

Важно! Отдавайте предпочтение домашним огурцам, которые выращены без усилителей роста, пестицидов и других химических удобрений. Так как эти овощи содержат много воды в составе, то все химические вещества скапливаются не только на кожуре, но и «впитываются» внутрь мякоти. Употребление таких огурцов негативно сказывается на поджелудочной железе, что только усугубляет течение панкреатита.

Почему нельзя есть помидоры при панкреатите в острой форме:

Можно ли есть помидоры при панкреатите в острой стадии

Во время обострения большинство овощей даются больному исключительно в вареном и перетертом виде, не ранее чем через 7 дней после купирования приступа. Но томаты вовсе нежелательно употреблять в период обострения, несмотря на большое содержание витаминов и минералов в их составе.Поступление полезных микроэлементов во время жесткой диеты при панкреатите лучше обеспечивать за счет тыквы и моркови.

Почему нельзя есть помидоры при панкреатите в острой форме:

Острый панкреатит и помидоры не совместимы. Томаты подлежат тотальному запрету до момента достижения ремиссии.

Важно! В момент запекания овощей, не стоит класть много жира или масла.

Способ приготовления овощей при панкреатите

При панкреатите очень полезны отварные овощи. Перед тем как отваривать, продукт нужно хорошо промыть под проточной водой. После чего очистить от кожуры и положить в кастрюлю. Варить на медленном огне. При необходимости, можно добавить немного соли, масла.

Подбирая меню, следует проявлять осторожность, иначе можно спровоцировать очередной виток панкреатита.

Вышеописанные продукты, например: тыква, морковь или картофель, можно тушить. Из таких продуктов получается очень вкусное тушеное рагу. Все овощи хорошо промыть, а затем нарезать на небольшие кубики.

Тушить в небольшом количестве молока, немного добавить соли. Некоторые люди предпочитают тушить овощи на молоке. При желании в рагу можно также добавить немного баклажанов и кабачков.

При панкреатите можно запечь овощи. На противень положить фольгу, вымыть овощи и уложить аккуратно в форму. Запекать в духовке. Готовность блюда можно проверить при помощи простой вилки или зубочистки.

Второй способ запечь овощи – положить все в очищенном виде в тару для запекания, добавить сметану и поставить запекать. Можно вместо духовой печи запекать в мультиварке.

Важно! В момент запекания овощей, не стоит класть много жира или масла.

Если вы решили приготовить из овощей салат. То его можно заправить творогом или сметаной.

Обратите внимание, что при панкреатите разрешается употреблять только обезжиренную молочную продукцию.

Помимо этого, огурцы влияют на способность органов пищеварительной системы усваивать белковую пищу, отчего они являются просто незаменимой частью диетического питания при панкреатите. Именно по этой причине пациентам с хроническим панкреатитом в стадию ремиссии не стоит задумываться о том, можно ли есть свежие огурцы.

Рецепты

При панкреатите в стадию ремиссии можно есть огурцы и помидоры не только в свежем виде, но и готовить из них большое количество диетических блюд.

Наиболее простой способ их применения – приготовление салата. Для его получения необходимо лишь хорошо промыть, очистить ингредиенты от кожуры и нарезать на небольшие кусочки. Заправлять салат разрешается столовой ложкой сметаны, обязательно с низким процентом жирности или небольшим количеством оливкового масла. Также можно добавить небольшую щепотку соли и зелень, кроме лука.

Ещё одно несложное блюдо – белковый омлет с помидорами. Его готовят в несколько этапов:

разогревают сковороду и добавляют небольшой кусочек сливочного масла;
засыпают мелко нарезанный лук и помидоры без кожуры;
овощи тушат примерно пять минут;
взбивают белки яиц и вливают в них молоко;
все ингредиенты смешивают и пропаривают до готовности;
готовое блюдо можно посыпать зеленью.

Несмотря на то что в рецепте указан лук, после тепловой обработки он потеряет все свои негативные свойства.

Тушёные помидоры – могут выступать как отдельным блюдом, так и использоваться в качестве добавки к вегетарианским супам и макаронным изделиям. Помимо этого, они являются альтернативой томатной пасте, которая входит в перечень запрещённых продуктов при панкреатите.

Для получения такого блюда необходимо морковку и лук очистить от кожуры, промыть и мелко нарезать. Их готовят на медленном огне, на протяжении десяти минут, после чего добавляют томаты и тушат ещё тридцать минут. Соль и зелень добавляют по вкусу.

Как было указано выше, от томатной пасты пациентам с диагнозом «панкреатит» придётся отказаться, однако её можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Для этого потребуется примерно три килограмма спелых помидор, которые нужно тщательно промыть, очистить от кожуры, измельчить и отжать сок. Его необходимо выпаривать на медленном огне до тех пор, пока он не загустеет. Поскольку в рецепте нет ни приправ, ни соли, то такую пасту можно съедать при воспалении поджелудочной железы.

Что касается консервированных помидор и огурцов, то от них стоит отказаться в независимости от формы протекания подобного заболевания. Это объясняется тем, что приправы и консерванты повышают выработку ферментов, что недопустимо при панкреатите.