Затем все смешивают с 1 яйцом, сахаром (30 г), небольшим количеством соли, 50 мл молока, овсяными хлопьями и мукой (по 2 ложки). Из теста формируют шарики и помещают их на пергамент так, чтобы между ними было расстояние не менее 10 см. Творожно-тыквенный десерт выпекают около 35 минут на среднем огне.
Овсяное печенье – это полезный десерт, знакомый каждому с девства. Главной составляющей выпечки являются злаковые хлопья.
В традиционный рецепт печенья входит пшеничная мука, делающая изделие менее вязким. Также в популярную сладость часто добавляют орехи, шоколад, мед, цукаты и прочее.
Все это улучшает вкусовые качества выпечки, но делает его тяжело усвояемым продуктом при заболеваниях пищеварительной системы. Поэтому возникает вопрос: можно ли есть овсяное печенье при панкреатите?
Крекер без сахара можно кушать диабетикам, также подойдут печенья с фруктозой. Малейшая порция запрещенной сладости способна нанести непоправимый вред здоровью.
Воздействие на поджелудочную железу
Отвечая на вопрос, можно ли употреблять овсяное печенье больным при панкреатите, разберитесь с его воздействии на больной орган и весь организм в целом. Это однозначно полезный продукт. В его составе находятся овсяные хлопья, обогащенные веществом идентичным натуральными ферментами поджелудочной железы. Благодаря им вся поступающая еда, переваривается и усваивается. Также риск появления запоров сводится к минимуму.
Здоровым людям рекомендуют кушать такие печенья за счет содержания в нем антиоксидантов и незаменимых кислот. Они обладают противоопухолевым действием. При здоровой поджелудочной железе полезно есть такое лакомство. В острой и хронической форме болезни ситуация меняется. Жиры и углеводы существенно раздражают клетки пораженного органа, усиливает неприятную симптоматику. Поэтому печенье при панкреатите кушать с осторожностью или полностью отказаться от него.
Можно или нет употреблять печенье при панкреатите, разберемся как влияют на поджелудочную железу кондитерские изделия:
Дать ответ, можно или нет овсяное печенье при панкреатите, важно разобраться, как оно влияет на пораженный орган в разные фазы заболевания.
Популярным среди больных диабетом является рецепт творожного печенья из овса. Чтобы приготовить лакомство, берут 250 г нежирного творога, взбивают его блендером, добавляют 1 яйцо, 50 мл молока, 2 ст.л. сахара и 0,5 ч.л. соли все перемешивают. В готовую смесь добавляют овсяные хлопья и пшеничную муку, делают тесто. Оно получается несколько жидким, поэтому печенье на противень выкладывают ложкой. Выпекают изделия 35-40 минут.
Овсяные изделия при панкреатите
В острую фазу заболевания больным не разрешается кушать любую пищу. Первые 2-3 дня соблюдают питьевой режим. Дальнейшая диета предполагает осторожное введение жидких, пюре образных блюд. После снятия острых симптомов больному разрешают постное печенье:
- «Мария»;
- «Зоологическое»;
- «Сладкоежка»;
- «Аврора»;
- «Соломка».
Данная выпечка не содержит красителей, высококалорийных жиров. Для улучшения вкуса добавляют: кунжут, мед, изюм, орехи. Покупая пряники, нужно внимательно читать состав, приобретать изделия с наименьшим количеством добавок.
Галетные прянички
В период стойкой ремиссии больным разрешают овсяную выпечку, пряники:
- «К кофе»;
- «Осеннее»;
- «Нева»;
- «К чаю»;
- «Школьное».
В таком печенье содержится сахар, маргарин, разрыхлитель, яичный желток. Врачи рекомендуют употреблять по 2-3 штуки раз в день во время второго полдника. Нельзя злоупотреблять пряниками.
Печенье «К чаю»
Если хочется печенья
Однообразная диета скоро надоедает. Ее хочется разнообразить чем-то вкусным, сладким. Таким является печенье из овсяных хлопьев. Магазинное печенье сдобрено сахаром, медом, жирами, разрыхлителем и усилителями вкуса. Поэтому даже спустя неделю оно излучает аромат и не черствеет. Но такой продукт при воспалении железы вредный. В данном случае пользу приносит печенье домашнего изготовления. Чтобы приготовить изделия потребуется:
- 1 яйцо;
- 2ст.л. молока;
- 0,5 ч.л. соды;
- 2 ст.л. растительного масла;
- 1 ст.л. сахара.
Смешивают эти ингредиенты, добавляют в равных пропорциях пшеничную и овсяную муку, чтобы получилось тесто. Сахар можно заменить медом. Если у больного диабет, то используют заменитель сахара. Хорошо вымесив тесто, оставляют его на 30 минут «отдохнуть». Затем формируют печенье, выкладывают на противень и выпекают 40 минут в духовке.
Для того чтобы овсяные прянички имели красивый вид, а также для улучшения вкуса, изделия покрывают вареньем или джемом.
Популярным среди больных диабетом является рецепт творожного печенья из овса. Чтобы приготовить лакомство, берут 250 г нежирного творога, взбивают его блендером, добавляют 1 яйцо, 50 мл молока, 2 ст.л. сахара и 0,5 ч.л. соли все перемешивают. В готовую смесь добавляют овсяные хлопья и пшеничную муку, делают тесто. Оно получается несколько жидким, поэтому печенье на противень выкладывают ложкой. Выпекают изделия 35-40 минут.
Домашние прянички из хлопьев
Любителям песочной выпечки диетологи рекомендуют испечь облегченный вариант «песочки». Взять:
- 1 яйцо;
- 200 мл обезжиренного молока;
- 2 ст.л. растительного масла;
- 2 ст.л. сахара;
- 5 ч.л. соды;
- 2 ст. пшеничной муки.
Все ингредиенты (без муки) хорошо смешать. Добавить муку, сформировать шарики и выпекать 15 минут при температуре 160*.
Если человек здоров, употребление в пищу небольшого количества печенья из овсяных хлопьев произведёт выраженный противоопухолевый эффект. В состав овсяной муки входят антиоксиданты и незаменимые аминокислоты.
Если хочется печенья
Необходимо учитывать фазу течения заболевания при разрешении употребления печенья. Если речь идёт об острой фазе, овсяное печенье и пряники находятся под строжайшим запретом. При входе заболевания в подострую стадию разрешается побаловать желудок любимым лакомством. Лучше приготовить печенье в домашних условиях. При хроническом панкреатите в фазе ремиссии блюдо станет отличным дополнением и расширением ежедневного рациона.
Дома готовят печенье с минимальным содержанием жира и сахара, делая продукт пригодным для диетического питания. Для приготовления печенья допустимо воспользоваться творогом.
Распространенный рецепт домашнего овсяного печенья:
- Смешать стакан молока с куриным яйцом.
- В полученную смесь вливается растительное масло, добавляется несколько столовых ложек сахарного песка.
- Муки следует взять не свыше 2 стаканов. В противном случае, печенье получится суховатым.
- В тесто добавляется щепотка пищевой соды.
Способ приготовления
Сахар и яйцо взбиваются в отдельной посуде. Потом туда же вливается столовая ложка подсолнечного масла. Смесь тщательным образом перемешивается.
Соду и овсяную муку потребуется смешать отдельно. Полученную смесь аккуратно всыпают в жидкую часть. Замешивать тесто требуется, пока масса не прекратит липнуть к рукам.
Полученный комок теста раскатывают тонким слоем. Толщина не превышает 1 либо 2 миллиметра. С помощью круглой формы, стенок стакана вырезают фигурное печенье. Полученное печенье выпекается в течение 5 минут при температуре 200 градусов.
Если заболевание находится в состоянии ремиссии, допустимо добавление в тесто небольшого количества ароматизатора.
Рецепт считается базовым. Сюда прибавляются ингредиенты в зависимости от собственных вкусовых пристрастий либо удаляются ненужные компоненты.
- Если больной не является поклонником чрезмерно сладкой выпечки, сахарный песок без вреда убирается из рецептуры лакомства.
- Яичный желток, содержащий значительное количество жиров, легко заменить на равное количество белка. Желтки заменимы на чистую воду. Количество воды равно количеству желтков.
Для тех пациентов, кто столкнулся с нарушениями в выработке инсулина, предпочтение рекомендуется отдавать диабетическим видам. Сахар в таких разновидностях отсутствует или содержится в крайне скромных количествах. Также сахарный песок может быть заменен фруктозой.
Какое печенье можно при панкреатите в острой форме
При активном воспалительном процессе в обязательном порядке прибегают к лечебному голоданию, которое длится от 3 по 5 дней. В этот период стараются обеспечить максимальный покой поджелудочной железе, поэтому исключают потребление любых продуктов, дабы предотвратить раздражающее воздействие на орган. В этот момент пища может спровоцировать активное продуцирование ферментов, стимуляцию их разрушающей деятельности и привести к другим не менее опасным последствиям.
Печенье включают в рацион не ранее, чем по истечении месяца с момента обострения хронической формы заболевания или возникновения острого приступа. Выбор делается в пользу галетного печенья.
Оригинальные галеты приготавливают исключительно из муки с добавлением воды, яиц, а также сахарного песка. Однако на прилавках можно обнаружить и отличные по составу галетные печенья, включающие маргарин, сухое молоко, растительное масло, сгущенку, добавки для улучшения аромата и вкуса изделия. Чтобы обезопасить себя покупайте только фасованный продукт с этикеткой. Обращайте внимание на компоненты. Допустима классическая первоначальная рецептура, которой соответствуют:
- «Мария»;
- «Детское»;
- «Зоологическое»;
- «Соломка сладкая»;
- «Аврора»;
- «Сладкоежка».
Суточная норма потребления диетического печенья составляет всего 1 штуку. Его можно съесть на второй завтрак или полдник. Оно отлично дополнит чаепитие. Им можно перекусить вкупе с йогуртом или кефиром.
- сгущенное либо сухое молоко;
- маргарин;
- растительные масла;
- усилители вкуса.
Запрещено
При обострении хронической формы болезни или при остром панкреатите от употребления мягкого печенья лучше отказаться. Изделия из сладкого сдобного теста из-за высокого содержания углеводов относятся к разряду запрещенных продуктов. Глюкоза, попадая в кровь, нуждается в инсулине, который доставляет ее в клетки, а при панкреатите организм испытывает дефицит этого гормона.
К запрещенным относятся сорта печенья:
- ореховое;
- песочное;
- крекеры;
- вафли;
- темное овсяное, из-за большого количества жиров и меда в нем;
- с наполнителями и глазурью.
Выбирая между готовым и лично приготовленным десертом, разумно отдать предпочтение второму варианту. Тем более что испечь полезное овсяное печенье несложно. Зато кушать его можно, не боясь о последствиях. Для приготовления вам понадобится:
Состав
Овсяное угощение достаточно калорийное — 390 ккал на 100 грамм продукта. Высоко и содержание углеводов и жиров, по 50 гр и 20 гр соответственно на 100 гр печенья. Эти показатели и являются причиной умеренного употребления лакомства больными людьми.
Однако овсянка обладает огромным количеством витаминов — B1, B2, B5, B6, B9, A, B12, E, бета-каротин, PP. Также печенье содержит внушительное количество минералов, необходимых для нормальной жизнедеятельности — кремний, калий, марганец, медь, магний, фосфор, железо, кальций, селен, цинк, натрий.
Специалисты рекомендуют покупать изделия под следующими названиями: Мария, Детское, Зоологическое, Школьное. Приобретать лучше не на вес, а в фасованных пачках. Так вы сможете изучить состав и калорийность продукта.
Какое печенье и в каком количестве можно есть
Вкусности можно употреблять когда состояние стабилизируется, постепенно вводя их в меню. Какое печенье можно при панкреатите? Разрешается включать в рацион самое безопасное – галетное. В нем нет жира и лишних калорий. Идеальный вариант, если состав ограничивается мукой, водой, яйцами и небольшим количеством сахара.
Специалисты рекомендуют покупать изделия под следующими названиями: Мария, Детское, Зоологическое, Школьное. Приобретать лучше не на вес, а в фасованных пачках. Так вы сможете изучить состав и калорийность продукта.
Несмотря на все плюсы, врачи рекомендуют употреблять печенье при панкреатите в количестве не более 1 штуки в день. Все же лучше отдать предпочтение несдобным сухарикам.
Отказаться придется от вкусных, но вредных крекеров, вафель, орехового и песочного печенья. Под запретом изделия с наполнителями, глазурью.
• фаза обострения – лучше воздержаться;
• фаза стойкой ремиссии – количество определяют индивидуально (при условии нормального углеводного обмена и отсутствия избыточного веса).
После достижения выздоровления или ремиссии хронических форм панкреатита пациенты могут начинать лакомиться овсяным печеньем. Но подобное расширение рациона не касается тех, у кого болезнь осложнилась панкреатогенным сахарным диабетом. Но для них выпускают особые виды печенья с сорбитом и/или фруктозой – заменителями сахара.
Полезные качества овсяного печенья во многом объясняются наличием овсянки.
Благодаря этому компоненту, оно:
- регулирует стул, препятствуя запорам;
- устраняет «вредный» холестерин из организма (эффект клетчатки и инозитола);
- поставляет нам необходимые аминокислоты, в т.ч. незаменимые (аргинин, треонин, изолейцин, метионин и др.);
- содержит волшебные антиоксиданты – борцы с раковыми клетками, воспалением и инволютивными изменениями.
Резюме
Максимальная суточная порция овсяного печенья при хроническом панкреатите:
• фаза обострения – лучше воздержаться;
• фаза стойкой ремиссии – количество определяют индивидуально (при условии нормального углеводного обмена и отсутствия избыточного веса).
При остром панкреатите – овсяное печенье нежелательно.
| Белки | 6.0 г |
|---|---|
| Углеводы | 50.0 г |
| Жиры | 20.0 г |
| Калорийность | 390.0 ккал на 100 грамм |
Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: 5.0
Оценка пригодности продукта для питания во время острого панкреатита: -2.0
B1, B2, B5, B6, B9, A, B12, E, бета-каротин, PP
кремний, калий, марганец, медь, магний, фосфор, железо, кальций, селен, цинк, натрий
Можно ли есть овсяное печенье при хронической стадии? Однозначного ответа быть не может, если пациент чувствует себя неплохо, то небольшое количество печенья при панкреатите можно кушать, но нужно внимательно смотреть на реакцию организма.
Можно ли больным панкреатитом есть овсяное печенье
На вопрос какое печенье можно есть при поражении поджелудочной железы и стоит ли употреблять овсяное печенье однозначно ответить нельзя. Каждый организм индивидуальный и даже при одинаковых патологиях реакция на продукты может кардинально отличаться.
Нужно учитывать, что в этом виде сладостей очень много сахара, если оно покупное или из кондитерской. Если внимательно присмотреться на цвет готового продукта, то можно понять, что коричневый оттенок оно получает после приготовления, то есть сахар плавиться и приобретает бурый оттенок.
Больным с панкреатитом, у которых наблюдаются отклонения в выработке инсулина категорически нельзя употреблять в рацион данный вид сладостей, это грозит повышением уровня сахара в крови и ухудшением состояния.
При острых стадиях воспалительных процессов поджелудочной железы специалисты строго запрещают кушать овсяное печенье. В этот период лучшим решением будет голодовка и медикаментозное лечение. Если пренебрегать рекомендациями, то можно получить адскую боль в области правого подреберья и закупорку ферментов в теле железистой ткани, а это чревато оперативным вмешательством и длительной реабилитацией.
Можно ли есть овсяное печенье при хронической стадии? Однозначного ответа быть не может, если пациент чувствует себя неплохо, то небольшое количество печенья при панкреатите можно кушать, но нужно внимательно смотреть на реакцию организма.
Доктора советуют не злоупотреблять овсяным лакомством, а заменить его на галетное печенье. Более подходящим при воспалительных процессах поджелудочной железы будет творожное печенье или «Мария». Эти виды считаются более диетическими и не несут большой нагрузки на работу желудочно-кишечного тракта и поджелудочной железы.
Полезное овсяное печенье можно приготовить по следующему рецепту:
Польза овсяного печенья, домашний рецепт
Само по себе овсяное печенье – очень полезный и вкусный продукт. Однако, в его состав входят жир и сахар. Во время обострений от него придется отказаться.
Овсяное печенье при панкреатите разрешается употреблять в период выздоровления и ремиссии.
В этом случае будут ощутимы его достоинства:
регуляция стула, предотвращение запоров
выведение холестерина
насыщение аминокислотами
поставка антиоксидантов
Однако, все положительные свойства касаются только правильно приготовленного изделия. Темное печенье, которое продается на прилавках, вряд ли принесет пользу. Правильный продукт имеет светло-золотистый оттенок.
Полезное овсяное печенье можно приготовить по следующему рецепту:
- Тщательно смешать 1 ст. молока с 1 куриным яйцом.
- В полученную массу добавить 1 ст.л. подсолнечного масла, щепотку соли и 2 ст.л. сахара.
- Вмешать 2 ст. перемолотых овсяных хлопьев (до состояния муки) и немного соды.
- Из теста раскатывают лист. С помощью стакана вырезают кружочки.
- Выпекают каждую партию всего 5 минут в предварительно разогретой духовке. Температура – 200 С.
Рецепт можно сделать более полезным. Те, кто не очень любят сладкое, могут вовсе исключить из состава сахар.
Следует помнить, что и таким печеньем злоупотреблять не стоит. Количество следует согласовать с врачом.
Панкреатит – та болезнь, с которой не следует шутить. В некоторых случаях она может нести угрозу жизни. К питанию нужно подходить очень внимательно, тщательно выбирая продукты и вид их обработки.
Если очень хочется, в периоды улучшения можно побаловать себя небольшим количеством печенья. Выбор стоит отдать галетному и овсяному домашнего приготовления.
О том какой диеты лучше придерживаться при панкреатите — на видео:
