Употребление картофеля при остром и хроническом панкреатите

Вареный картофель при панкреатите способствует достаточному выделению панкреатических соков для переваривания. Его употребляют сразу после периода голодания при острой форме. Пюре предусмотрено для питания при хронической форме болезни. Для этого используют молодые корнеплоды, отваренные на воде без соли и масла. Только достигнув укоренившейся ремиссии, начинайте постепенно вводить сливочное масло в меню. Кушать можно только теплую еду, каждый раз готовя новую порцию блюда.

При панкреатите пациенту назначается лечение и специальная диета. Нередко в рационе больного встречается картофель. При панкреатите это овощ просто необходим. Он несет пользу организму и богат витаминами, полезными элементами, а также быстро насыщает организм. За счет диетических качеств, целебных свойств, его используют в народной медицине.

Картофель – самый распространенный корнеплод, из которого готовят много вкусных, полезных блюд. В его состав входит большое количество ценных для организма человека веществ:

Польза картофеля для организма

Картофель – самый распространенный корнеплод, из которого готовят много вкусных, полезных блюд. В его состав входит большое количество ценных для организма человека веществ:

• небольшое количество мягкой клетчатки,
• простые углеводы,
• растительный белок, который легко усваивается,
• витамины С, Е, Н, почти все представители витаминов группы В,
• множество микроэлементов: калий, йод, магний, медь, кобальт, никель, хлор и другие.

Жиров в картофеле практически нет, так же, как и раздражающих пищеварительный тракт кислот, эфирных масел.

Блюда из этого корнеплода во многом полезны для организма. Основные положительные эффекты:

Щелочная минеральная вода без газа

3. Запрещенные продукты

При остром панкреатите запрещено употреблять в пищу продукты, способные повысить раздражение слизистых оболочек пищеварительного тракта и нарушить процесс переваривания пищи. Под запретом находятся жирные, соленые, жареные блюда, овощи и фрукты с высоким содержанием грубой клетчатки и пищевых волокон.

Игнорирование списка запрещенных продуктов спровоцирует приступ обострения патологии.

Список запрещенных продуктов:

Отказываться от картофеля не нужно, но следует употреблять в меру. Корнеплод содержит высокий уровень калия, благотворно влияющего на работу сердечной системы, выводя избыток воды, снимая отек тканей. Клубни не содержат грубых волокон, поэтому легко перевариваются, не создавая нагрузки на органы ЖКТ. Обладает легким слабительным действием, нежно очищает кишечник, не вызывая поносов. Вареную картошку-пюре при панкреатите острого течения разрешается кушать с 4-5 дня от начала приступа.

При острой форме

В хронической стадии

При обострении болезни

Если период ремиссии панкреатита сменяется рецидивом, то больным нужно строго соблюдать диету, не допускать погрешностей в питании. В этот период преобладают жидкие супы-пюре с добавление картофеля или картошка-пюре без масла и иных ингредиентов. Уменьшают потребление соли, а от специй вообще отказываются. Также рекомендуют употреблять легкие картофельные запеканки.

Холецистопанкреатите

Холецистит — частый спутник панкреатита — воспаление желчного пузыря и тоже ведет к нарушению пищеварительного процесса. Для нормализации состояния и восстановления работы желчного применяют диету №5, ее же используют и при панкреатите. Употребление картофеля при холецистите разрешено, но по той же схеме, что и при панкреатите:

• острое течение – протертые картофельные супы, жидкое пюре;
• хронический вид – отварной, тушеный, запеченный картофель без жиров.

Диетологи рекомендуют не «налегать» на картошку, а употреблять ее не более 200-300 г в сутки.

• калий;
• витамин С;
• фосфор;
• углеводы;
• марганец;
• натрий;
• кремний;
• железо;
• кобальт;
• цинк;
• магний;
• хлор;
• бром;
• медь;
• йод.

Лечение соком картофеля

В нетрадиционной медицине популярным средством лечения воспалительного процесса на поджелудочной железе является сок картофеля. Он способствует купированию спазмов, снятию воспаления, оказывает ранозаживляющее действие и обладает способностью обволакивать пищу, что в результате снижает раздражение со слизистой пораженного органа. Благодаря составу, картофельный сок может вырабатывать желудочные ферменты, которые эффективно перерабатывают поступающую пищу, тем самым облегчая работу желудка.

• фосфор;
• калий;
• витамин С;
• марганец;
• углеводы;
• кремний;
• натрий;
• кобальт;
• железо;
• магний;
• цинк;
• бром;
• хлор;
• йод;
• медь.

Польза и вред

Прежде чем судить о пользе или вреде отдельного продукта, нужно ознакомиться с его составом. Картофель содержит в себе много полезных веществ:

• фосфор;
• калий;
• витамин С;
• марганец;
• углеводы;
• кремний;
• натрий;
• кобальт;
• железо;
• магний;
• цинк;
• бром;
• хлор;
• йод;
• медь.

Можно отметить следующие полезные свойства картофеля для организма:

• снижение в сыворотке и плазме крови уровня холестерина;
• поддержка щелочного баланса в крови;
• избавление от излишков жидкости в организме;
• устранение тошноты и жжения в пищеводе;
• купирование головных болей;
• нормализация стула;
• поддержание сбалансированного уровня соляной кислоты в соке желудка;
• ранозаживляющая способность.

Картофель может нанести и вред, если употреблять позеленевшие клубни, которые долгое время лежали на солнце. Нельзя готовить блюда из старого картофеля, хранящегося больше 4 месяцев. Прием в пищу таких овощей может спровоцировать головокружение, головные боли, тошноту, жидкий стул, одышку, рвоту, судороги и другие симптомы.

Целебные свойства картофеля

В альтернативной медицине нередко практикуется лечение желудочных заболеваний свежим соком сырого картофеля, который способен оказывать ранозаживляющее, противовоспалительное, спазмолитическое действие.

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: 10.0

Картофель и хронический панкреатит

Помимо отварного картофеля пациентам позволяют включать его в протертом виде в запеканки. Затем в период стихания воспаления допускается добавление картофеля в овощные протертые супы, овощные рагу. При стойкой положительной динамике разрешается тушение в большом количестве воды без обжаривания. Во время перехода в ремиссию картофель можно перестать протирать, его добавляют в салаты и винегреты.

Максимальная суточная порция при хроническом панкреатите:

• фаза обострения – 200 – 300 г (2-3 штуки) отварного, запеченного или тушеного картофеля (при отсутствии нарушений обмена глюкозы);
• фаза стойкой ремиссии – 300 г (3 штуки) отварного, запеченного, тушеного картофеля (при отсутствии нарушений обмена глюкозы).
• При остром панкреатите – 200 – 300 г отварного, запеченного или тушеного картофеля (при условии сохраненной толерантности к глюкозе).

Оценка пригодности картофеля к употреблению (при отсутствии нарушений обмена глюкозы):

• при остром панкреатите – плюс 10;
• при обострении хронического панкреатита – плюс 10;
• в фазу ремиссии хронического панкреатита – плюс 10.

Белки	2.0 г
Углеводы	19.7 г
Жиры	0.1 г
Калорийность	83.0 ккал на 100 грамм

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: 10.0

Оценка пригодности продукта для питания во время острого панкреатита: 10.0

В9, В5, В6, Н, В1, В2, Е, С, бета-каротин, PP

ванадий, литий, молибден, рубидий, никель, алюминий, фтор, кобальт, калий, марганец, медь, магний, фосфор, железо, кальций, селен, бор, йод, цинк, сера, натрий, хлор, хром

Рекомендуемая максимальная порция картофеля в сутки при хроническом панкреатите: фаза обострения – 200 – 300 г (2-3 штуки) отварного, запеченного или тушеного картофеля (при отсутствии нарушений обмена глюкозы)

По завершении лечебного голодания, которое является обязательным этапом лечения острого приступа или обострения хронической формы панкреатита, диетологи рекомендуют включать в меню картофель, обогащенный высокомолекулярными полисахаридами.

Как пить картофельный сок при остром панкреатите для поджелудочной железы

При остром течении заболевания картофельный сок нежелателен, несмотря на то, что данный напиток подавляет синтез кислоты и ферментов, оказывающих разрушающее воздействие на воспаленную поджелудочную железу.

• Высокое содержание в составе аскорбиновой и органических кислот.
• Слабящее воздействие, усугубляющее частые поносы.
• Стимулирует процессы брожения, сопровождаемые метеоризмом и болевыми ощущениями.

По вышеизложенным причинам от сока из картофеля лучше воздержаться до момента выздоровления.

Панкреатит – воспалительное заболевание поджелудочной железы.

Полезные продукты при панкреатите

При острых приступах панкреатита первые три дня рекомендуется ограничить количество принимаемой пищи, а по возможности вообще воздержаться от еды, употребляя небольшими глотками минеральные воды «Боржоми», «Ессентуки № 4», «Славяновская», «Смирновская». Начиная с четвертого дня принимать пищу небольшими дозами и не менее шести раз в день.

В суточном рационе количество жира должно составлять не более 60 грамм. Меню лучше базировать на принципах полноценного питания, без кулинарных изысков, включать в него теплые блюда, приготовленные в духовке или на пару.

Из продуктов рекомендуют:

• некислые молочные продукты (ацидофилин, кефир, некислый и нежирный свежий творог, простокваша, неострые виды сыра, творожная паста);
• нежирные сорта мяса (телятина, говядина, курица, кролик, индейка) в виде приготовленных на пару кнелей, фрикаделек, котлет, суфле, вываренного мяса;
• нежирные сорта рыбы (судак, щука, треска, навага, лещ, сазан) в паровом или отварном виде;
• подсушенный белый хлеб, сухари;
• овощные и крупяные слизистые супы (без капусты);
• растительное или сливочное масло (добавляя в готовые блюда);
• крупы (овсяная, рисовая, манная и гречневая в виде протертой, жидкой каши);
• отварная лапша или вермишель;
• отварные, протертые овощи, соки или пюре из них (морковь, тыква, картофель, кабачки, цветная капуста, свекла);
• запеченные, протертые фрукты (сухофрукты, яблоки без кожуры), желе, компоты, некислые соки, кисели, желе, мусс, фруктово-ягодные подливы;
• некрепкий сладкий чай, отвар черной смородины, шиповника;
• продукты с повышенным содержанием аскорбиновой кислоты (баклажаны, абрикосы, горошек зеленый, арбуз, кабачки, бананы, брусника, сладкий виноград, дыня);
• продукты с повышенным содержанием ретинола (печень, черемша, калина, угорь, капуста брокколи, батат, морская капуста, брынза);
• продукты с повышенным содержанием биофлавоноидов (черника, черная смородина, каперсы, какао, клубника, большинство сортов чая);
• продукты с повышенным содержанием витаминов группы В (тёмно-зелёные овощи, бурый рис, арахис, почки, проростки пшеницы);
• продукты с повышенным содержанием калия и кальция (персиковая и абрикосовая курага, сушеная вишня, чернослив, изюм, сушеные груши и яблоки).

Народные средства при панкреатите

• свежевыжатый сок из моркови и картофеля с кожурой (двести грамм за полчаса до завтрака), принимать в течении семи дней, сделав перерыв в неделю, повторить курс дважды;
• отвар из плодов аниса, корня одуванчика, травы горца птичьего, травы чистотела, кукурузных рылец, фиалки трехцветной (две чайные ложки смеси на полулитра кипятка, проварить три минуты) принимать три раза в день, до еды в течении 14 дней.

Опасные и вредные продукты при панкреатите

Из рациона следует исключить или существенно ограничить такие продукты, как: соль, алкоголь, жирные, жареные или острые блюда, кислые соки, специи (чеснок, лук, хрен, уксус, горчицу), копченые продукты, свежий хлеб, бараний, свиной жир, сдобное тесто, крепкие бульоны (куриные, мясные, рыбные, грибные), борщ, щи, жирные сорта рыбы и мяса, жирную сметану, яйца, редьку, бобовые, редис, белокочанную капусту, щавель, шпинат, соленья, сладости, пряности, маринады, перец, колбасы, сало, консервы, сливки.

Администрация не несет ответственности за попытку применения представленной информации, и не гарантирует, что она не навредит лично Вам. Материалы не могут быть использованы для назначения лечения и постановки диагноза. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Администрация не несет ответственности за попытку применения представленной информации, и не гарантирует, что она не навредит лично Вам. Материалы не могут быть использованы для назначения лечения и постановки диагноза. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Что исключить:

Правила употребления овощей

Перед тем как покупать овощ, необходимо внимательно на него посмотреть. Лучше всего при хроническом панкреатите, а также после приступа, покупать спелые сорта, но не переспевшие.

Овощ должен быть достаточно крепким, но не деревянный. На кожице не должно быть никаких дефектов и червоточин.

Не стоит покупать овощи при панкреатите, даже при хроническом течении болезни, консервированные или засоленные. Они вызывают сильное раздражение слизистой оболочки, тем самым возникают серьезные осложнения.

Основные рекомендации:

• не обжаривать при панкреатите;
• не стоит употреблять овощные бульоны.

Если в овоще есть семечки, то их необходимо убрать. Семечки плохо усваиваются организмом.

При обострении хронического течения болезни, водить в рацион овощи постепенно. Начинать прием с небольшой дозировки. Если не возникают осложнений и симптомы заболевания не обостряются, то разрешается постепенно увеличивать порцию.

Если вы решили приготовить суп, то его консистенция должна быть пюреобразной. Привычный для многих людей суп не стоит готовить, в противном случае обостряются симптомы заболевания.

Картофель можно вводить в рацион одним из первых продуктов после голодания. Это связано с небольшим количеством клетчатки, содержащейся в клубне (благодаря этому еда не будет раздражать стенки желудка), а также с отсутствием влияния на моторику кишечника.

Картофельный сок: польза и вред

Можно ли пить картофельный сок при панкреатите? Сок картофеля еще с давних времен используется в качестве лекарственного средства в рецептах нетрадиционной медицины. К целебным свойствам картофеля относят:

• способность купировать спазмы;
• заживление ран;
• способность снимать воспаление.

Картофельный сок помогает нормализовать работу поджелудочной железы, снижает кислотность желудочного сока, а также уменьшает воспалительный процесс в тканях пищеварительной системы

Кроме этого, картофель обволакивает все поступающую пищу, благодаря чему снижается раздражающее воздействие на слизистую оболочку желудка. Также в соке картофеля содержатся вещества, которые способствуют выработке ферментов.

Как пить картофельный сок при панкреатите? Рекомендуется пить картофельный сок за два часа до основного приема пищи по 100-200 мл.

Внимание! Нельзя пить свежевыжатый сок картофеля при панкреатите пациентам, у которых заболевание вызвано повышенной кислотностью желудочного сока.

Курс сокотерапии длится две недели. После выпивания стакана сока картошки при панкреатите, через пять минут нужно выпить стакан кефира, а затем полежать 30-40 минут.